Premier prix de viole de gambe au Conservatoire Royal de Bruxelles en 1984, Jérôme Hantaï s'intéresse pendant ses études aux instruments à claviers anciens, en particulier au piano forte. Ses activités de concertiste l'ont conduit à jouer sous la direction de Jean-Claude Magloire, René Jacobs et Sigiswald Kuijken. Fréquemment demandé comme soliste pour des récitals et des "Passions" de Bach, Jérôme Hantaï se consacre à présent surtout à la musique de chambre et à l'enseignement.